PRODUCTOS

LECHE

Leche A2A2 grass fed · No homogeneizada · Altos niveles de Omega 3 ·  Sin conservadores ni aditivos · Envase vidrio retornable · 1L

Nuestra leche es muy diferente a la leche convencional. Es producida en un pequeño rancho agroecológico, bajo el modelo de libre pastoreo total o grass fed, buscando calidad y no cantidad, enfocándonos siempre en la salud.

Somos la primera ganadería en México en seleccionar (mediante un análisis genético de cada vaca) únicamente vacas productoras de proteína A2A2, que es de mejor digestión. La mayoría de personas intolerantes a la leche convencional pueden disfrutar de la leche  y los lácteos A2A2 de la Factoría.

BUTTERMILK

A2A2 Grass Fed · SIN CONSERVADORES NI ADITIVOS · envase de vidrio retornadle 1L

Hecho con crema A2A2, grass fed, cultivada y añejada en el proceso de elaboración de nuestra popular mantequilla cultivada, este suero es un concentrado de lactobacilos, probióticos, proteínas y minerales.

Es muy apreciada para la repostería, y como suplemento.

Producción limitada.

CREMA

Crema entera pasteurizada · A2A2 grassfed ·  Sin conservadores ni aditivos ·  envase de vidrio retornable 480gr y 217gr

Nuestra crema es uno de nuestros mayores orgullos,  es el matrix donde se concentran todos los ácidos grasos benéficos, anti inflamatorios que nuestra leche tiene. Puede diluirse con leche para hacer crema batida, o base de helados Gourmet.

CREMA HALF & HALF

A2A2 Grass Fed · SIN CONSERVADORES NI ADITIVOS · envase de vidrio retornable 480g y 217g

Un poco más liquida que nuestra crema entera, perfecta para el café o para hacer crema batida en una versión sana.

REQUESÓN

a2a2 Grass Fed ·  Sin conservadores ni aditivos · envase de vidrio retornable de 480gr

Lácteo que puede considerarse como superalimento, por ser la concentración de proteínas del suero de nuestra leche entera pasteurizada, A2A2 grass fed, después del proceso de elaboración del queso. Producción limitada. Es un manjar como ingrediente en platillos mexicanos, o como snack saludable.

QUESO COTTAGE

A2A2 Grass Fed ·  Sin conservadores ni aditivos ·  envase de vidrio retornable de 480g

Hecho con leche entera pasteurizada, A2A2, grass fed, descremada, con sólo un toque final de crema para añadir ese sabor y consistencia de un cottage realmente sano.  Excelente para desayunar o como un snack rico en proteína.

YOGURT GRIEGO

Grass Fed ·  SIN CONSERVADORES NI ADITIVOS · envase de vidrio retornable 480gr y 217gr · bolsa de 1k · cubeta

El yogurt tipo griego siempre se encuentra en las listas de los mejores super-alimentos, por ser una excelente fuente de proteína A2A2, calcio y otros minerales, pero siempre debe ser de origen grass-fed. El nuestro es natural, sin aditivos, sin gomas, sin nada mas que leche sana, y lactobacilos probióticos.

GHEE

a2 a2 Grass Fed · SIN CONSERVADORES NI ADITIVOS · envase de vidrio retornable 480gr y 217gr

Se obtiene a partir de nuestra mantequilla pura de leche entera pasteurizada A2A2, grass fed. La mantequilla clarificada o ghee no contiene lactosa, por lo que es apta para personas con intolerancia al azúcar de la leche.

La mantequilla ghee tiene su origen en el sureste asiático, India, Malasya y Nepal. De hecho, la mayoría de los platos tradicionales hindúes incluyen de mantequilla clarificada en su lista de ingredientes.

Puede ser utilizado para soportar mejor las altas temperaturas, lo cual le hace más idóneo para freír.

Soporta largos periodos de almacenamiento debido a que durante su elaboración se han eliminado las enzimas y microorganismos encargados de su putrefacción.

“Para que sea un verdadero ghee, con todas sus cualidades curativas, tiene que estar hecho de mantequilla orgánica grass fed».

MANTEQUILLA

a2 a2 Grass Fed · Barra 250gr

Nuestra mantequilla pura de leche A2A2 grass fed, es un super-alimento rico en grasas necesarias para el funcionamiento de tu organismo.

“Si estás enfocado en consumir alimentos sanos, tu mantequilla debe ser Grass-Fed”.

Al igual que todos los productos de La Factoria no contiene aditivos de ningún tipo, ni conservadores, únicamente la materia prima más sana y natural.

QUESO CRIOLLO

A2A2 Grass Fed · rueda 600gr

De nuestra receta de queso raclette tenemos este queso semi-maduro que llamamos criollo, es un queso básico, simple y delicioso. Para uso diario. Pensado especialmente en los niños o para botanear.

QUESO MOZARELLA

A2A2 Grass Fed · Cuña 250gr

Nuestro queso mozzarella de receta artesanal  es especial para pizzas, quesadillas o cualquier delicioso platillo, especial para gratinar pero al ser hecho con leche entera A2A2 de libre pastoreo ¡es un placer sano!.

QUESO OAXACA

A2A2 grass fed · bola de 500gr ·  con LACTOBACILOS

Queso Oaxaca, receta tradicional  de 2 días de fabricación, estirado a mano y con nuestra leche A2A2 de libre pastoreo como materia prima.

Especial para gratinar o para quesadillas, adictivamente bueno, es el queso preferido de los niños y de las mamás que buscan lácteos sanos.

QUESO RACLETE

A2A2 Grass Fed · Rueda 3kg · Media rueda 1.5kg · Cuña 250gr

La receta de este queso fue compartida con nosotros por un gran amigo suizo, su familia  lo produce en la región de Valais. Nuestra leche es ideal para la elaboración de quesos como el Raclette, es un gran queso, con un sabor completo, refinado y con el toque de nuestra tierra.

Es un queso especial para gratinar, y puede usarse para agregar un toque gourmet a cualquier platillo mexicano como enchiladas, chiles rellenos y quesadillas.

También se puede usar al puro estilo suizo: “derritiendo media rueda directo al fuego en compañía de seres queridos. Se sirve raspando la parte que se va derritiendo al plato con un cuchillo”.

Maridaje; vino blanco seco.

QUESO TOMME

A2A2 Grass Fed · Rueda entera 3kg · Media rueda de 1.5kg · Cuña 250g

En francés Tomme significa simplemente rueda de queso. Es un queso genérico, hecho en muchas regiones, siempre con el toque de la leche local.

Así en La Factoría, hacemos un Tomme con un distintivo sabor de nuestra leche entera pasteurizada, A2A2, grass fed, es un queso muy versátil que va tomando sabor en su maduración; cuando es joven es un queso suave muy amigable y delicioso,  favorito de los niños y mamás que buscan alimentos sanos.

Cuando va madurando, más de 6 meses, va formando un sabor definido con tonos a nueces y hierbas, digno invitado a cualquier tabla de quesos mexicanos artesanales.

Ideal para  sándwiches, quesadillas o gratinado en platillos.

Maridaje; vinos blancos y rosados mexicanos.

QUESO ALPINO

A2A2 Grass Fed · Rueda completa 3kg · Media rueda 1.5kg · Cuña 250gr

Esta receta la aprendimos de nuestro maestro y amigo, Peter Dixon en Vermont. Se inspira en los quesos hechos en la región alpina, entre Francia, Suiza e Italia, como es el caso de quesos como el Gruyere y el Comte.

En la región alpina, este queso se hace durante el verano, cuando las vacas suben a las montañas y se quedan toda la temporada alimentándose de pastos y flores silvestres. En La Factoría, con el modelo de libre pastoreo, damos a nuestras vacas una alimentación natural, similar a la que gozan las vacas jen verano en Los Alpes, con una mezcla diversa de pastos, leguminosas, arbustos y flores.

El resultado es un queso con profundidad de sabores, con tonos de nueces, hierbas y flores.

Puede hacer muy buen papel en cualquier tabla de quesos, o para gratinar en sandwiches, sopas o quesadillas.

Madurado en cava por un mínimo de 60 días.

QUESO AZUL

A2A2 Grass Fed · Rueda entera 3kg · Media rueda 1.5kg · Cuña  250gr

Una mezcla de las técnicas usadas en el queso Gorgonzola Italiano y del Roquefort Francés.

Este queso ganó el primer lugar en la categoría de quesos madurados no prensados de vaca en el evento:

“Viva el Queso”, 2019.

Un queso para los conocedores y los valientes, “orgullosamente mexicano”.

EXTRAMADURO

A2A2 Grass Fed · Cuña  250gr

MONTERREY JACK

A2A2 Grass Fed  · Cuña  250gr

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